| 鲫鱼的味道不错 年年有余 当然要吃鱼!煎蛋中吸取了鲫鱼的鲜味儿，吃起来味道可好了，焦嫩中带着鲫鱼汤的鲜美，滋补适中，天下无双 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，阿胶适量，姜丝适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鲫鱼清洗干净备用 |
 | 2.煎鸡蛋，过程省略。按用餐的人数来煎的，每人一个 |
 | 3.热锅下油，将切好的姜丝放入锅中 |
 | 4.再放入鲫鱼，两面煎焦，我翻的太心急了，把鱼皮都翻破了 |
 | 5.放入适量的盐、料酒、醋、酱油、白糖和开水，水量以淹没鱼尾为准，再将煎好的荷包蛋放在鲫鱼的背上，盖上锅盖大火烧开。 |
 | 6.大火烧开后，放入阿胶原粉，再改用小火闷二十分钟就可以出锅啦。。。哈，已经可以闻得到鱼香味儿了 |
 | 7.撒上葱花出锅，这道鲫鱼背蛋就大功告成 |
 | 8.这是细节图 |
【鲫鱼背蛋做法小贴士】
| 水量以淹没鱼尾为准，再将煎好的荷包蛋放在鲫鱼的背上，盖上锅盖大火烧开 |
