| 野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的2.5倍。《食疗本草》载：“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。 |
【食材与调料】
【主料】野猪肉5000g |
| 【辅料】老抽5g，生抽5g，酱豆腐2块，大葱1根，老姜1块，大蒜5瓣，花椒5g，大料5g，小茴香5g，山楂干5g |
【制作步骤】
 | 1.野猪肉洗净，切块，用热水烫出淤血杂质 |
 | 2.重新做清水，放入大葱，姜，蒜 |
 | 3.放入老抽，生抽 |
 | 4.酱豆腐 |
 | 5.准备花椒，大料，小茴香，香叶 |
 | 6.还有干辣椒，全部放入锅中 |
 | 7.水开，放入野猪肉 |
【酱香野猪肉做法小贴士】
| 小贴士不要用旺火猛煮，因为肉遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉就不容易煮烂了。 |
