| 三道鳞不但刺少肉多，而且肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质； 紫茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有很好的作用。鱼炖茄子是非常好的搭配，不但鱼味道香，连茄子都特别的好吃。加了面酱，别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】三道鳞500g，茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，面酱适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.三道鳞一条，洗干净，控干水分 |
 | 2.在鱼身上用刀划几刀，这样更能入味 |
 | 3.油锅加热，煎鱼 |
 | 4.煎好一面翻过来煎另一面，煎鱼是我的硬伤，又煎破相了，抱歉哈 |
 | 5.两面煎好后，锅里加面酱、葱、姜和辣椒 |
 | 6.锅里加清水，开始炖鱼 |
 | 7.半个小时候，茄子洗干净，从中间剖开 |
 | 8.茄子放锅里和鱼一起炖 |
 | 9.20分钟后，关火 |
 | 10.鱼装盘，在鱼身上撒香菜末和蒜蓉，浇上鱼汤 |
 | 11.备一盘东北蘸酱小菜，开动 |
【酱香茄子三道鳞做法小贴士】
| 煎鱼时要掌握好，本人煎鱼水平太差，汗颜。 |
