| 带鱼科动物带鱼和小带鱼、沙带鱼的肉。带鱼又称鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼。分布于我国黄海、渤海、南海和东海。获得后，除去头、鳍、内脏，洗净鲜用。味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。 今天我送上的是用豆酱焖煮。主要是用细盐腌洗的时间过短，造成下锅煎制的时候发生粘锅现象，为了让带鱼不要烧的太散烂了，我又临时改为了酱焖，这样子煎制再焖煮后，带鱼的粘锅现象也随之消失了，送上先，喜欢的也可以这样子参考一下哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼750g |
| 【辅料】油适量，芹菜适量，料酒适量，豆酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好带鱼，芹菜，豆酱。 |
 | 2.带鱼用细盐微腌洗一下。 |
 | 3.热锅国油，将带鱼冲洗好下锅。 |
 | 4.煎至带鱼出味后，加适量料酒提鲜。 |
 | 5.再加适量豆酱。 |
 | 6.上盖微焖煮至带鱼入味熟透，加适量芹菜段提味点缀即可。 |
 | 7.这样子一份酱香带鱼就完成了。 |
【酱香带鱼做法小贴士】
| 要想来带鱼不粘锅，用细盐腌制的时间最好能控制在半小时里面，再洗净控水，再拿来煎制。如果真是粘锅了，那不要着急，用适量清水或是料酒焖煮一下，这粘锅的现象也就随之消失。 |
