| 焦糖可以算作是我的爱，甜中带有一丝淡淡的苦味，还有一种很特别的焦香味道，每次闻到它，都要深深的吸一口气，总也闻不够似的。焦糖杏仁酥饼，下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片，这样的组合——吃得我心都要化了，趁热吃和冷了吃口感是不一样的，热的时候，表面的焦糖还有点软，整体感觉是酥的；冷的时候，表面比较硬，吃起来是酥脆的，层次更明显别看这么多步骤，其实超简单的。先按常规方法烤个饼干底，然后煮个糖浆再拌入杏仁，铺在饼干上，烤，就OK了，动手试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉2个 |
| 【辅料】麦芽糖25g，蜂蜜25g，黄油50g，细砂糖75g，杏仁片80g |
【制作步骤】
 | 1.将软化好的黄油用电动打蛋器打至颜色变白，变淡。 |
 | 2.加入糖粉。 |
 | 3.搅拌均匀。 |
 | 4.分次加入蛋黄。 |
 | 5.拌均。 |
 | 6.加入过筛后的面粉。 |
 | 7.用刮板切拌，混合均匀，和成面团。 |
 | 8.擀成厚度为0.5CM，27*27CM大小的正方形。 |
 | 9.放入烤盘。 |
 | 10.在饼皮上插洞，入冰箱冷藏20分钟，然后放入预热175度的烤箱，烤20分钟出炉冷却备用。。 |
 | 11.将辅料中除杏仁片以外的材料放入锅中，边加热边搅拌。 |
 | 12.大火煮开后，转小火，煮至115度后离火，加入杏仁片搅拌均匀。 |
 | 13.把做好的馅料倒在烤好的饼底上，用刮刀刮平。 |
 | 14.入烤箱，175度，烤22-25分钟。注意上色程度。 |
 | 15.烤好后，趁表面馅料还没全部变硬的时候取出，然后从反面切，切成任意自己喜欢的大小即可。 |
 | 16.美美的享用吧。 |
【焦糖杏仁酥饼做法小贴士】
| 小贴士1.煮馅的时候，温度一定达到115度才能离火。馅烧开后，温度达到115度要有一段时间，请耐心操作。 2.酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。同时要切的果断，不要有反复锯的动作。 3.喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。 4.擀饼底的时候，可以裁一张和烤盘一样大小的油纸垫在下面，当做是模板，很好用的。 |
