| 在抗日战争时期，中山大学曾迁去云南，上世纪30年代末、40年代初迁到粤北坪石。战时山区的学校生活很艰苦，学生们便自得其乐。如工学院男生多女生少，调皮的男同学便称那些胸部笔挺的女生为“笋鹣”（像竹笋一样），只是善意的比喻，并无恶意。后来，这个广州话的“笋”就成了代表“佳妙”的形容词，所谓“笋”盘即“好”楼盘，并非指楼房建得高。 这次制作的笋干是老妈送的，上回做了一顿笋干红烧肉之后，剩下的丢在冰箱里就给猫忘记了，今天做早餐的时候，无意看见了它，正好不用再买菜了，就做这个吃，笋干是一种口感爽脆的食材，跟肉一起炒，吸收了荦菜的油脂才会更好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干200g，青红椒150g，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，生粉少许，青蒜100g，蒜子15g，红萝卜60g |
【制作步骤】
 | 1.把所有的食材均按丝切好备用，瘦肉切丝后用少许的蒜子丝，盐，糖，味极鲜，生粉腌制。 |
 | 2.热锅凉油，把瘦肉丝放入锅内煸炒。 |
 | 3.然后把笋丝放入锅内翻炒。 |
 | 4.炒至笋丝断生后，放入青红椒翻炒。 |
 | 5.放入适量的盐与糖。 |
 | 6.再少来点味极鲜与蚝油提味。 |
 | 7.最后把蒜苗放入锅内翻炒均匀即可出锅。 |
【椒丝笋丝炒肉丝做法小贴士】
| 笋干事先是经过泡发，再煮制后，才可以进行后期制作的。 |
