| 冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。这道菜选用潮州冬菜，制作时可多放些冬菜，冬菜吸收鱼肉的鲜味，非常可口。 |
【食材与调料】
【主料】桂鱼750克 |
| 【辅料】油80毫升，冬菜30克，姜丝15克，蒜3瓣，糖4克，油80毫升，香葱10克，水量400毫升 |
【制作步骤】
 | 1.锅内倒油下入姜丝、冬菜、蒜碎、糖以及处理好的桂鱼和水。 |
 | 2.盖好锅盖，启动“干锅炒”功能。 |
 | 3.烹饪结束用鱼铲将鱼盛出，淋上汤汁撒上香葱段即可。 |
【捷赛私房做法小贴士】
| 小贴士1、冬菜有咸度，可不加盐。 2、冬菜比较咸，用清水多洗两遍。 3、这道菜一定要多放油，否则做出来不香。 |
