金沙奶黄月饼,金沙奶黄月饼的做法 - 阳康菜谱网金沙奶黄月饼做法大全

今年做的月饼款式多一些，这一款也是去年没有做过的，尝试一下，果然不错。我的模具是63g的螃蟹模具，是今年流行款意味着“八方来财”，自己也跟着买来模具做起来，又好看又好吃。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油4克

【辅料】咸蛋黄10个，牛奶125克，淡奶油115克，淀粉50克，奶粉50克，低筋面粉105克，细砂糖100克，鸡蛋4个，黄油55克

【制作步骤】

	1.10个咸蛋黄放入蒸锅蒸15分钟(盖上保鲜膜)，然后把牛奶125g，淡奶油115g，细砂糖100g，鸡蛋4个(200克左右)，包括蒸熟的咸蛋黄，全部倒入破壁机，高速搅打一分钟左右。
	2.倒入盆中。
	3.加入过筛的低筋面粉105g，玉米淀粉50g，奶粉50g。
	4.用蛋轴搅打均匀。
	5.倒入不粘锅，小火加热并不断翻炒。
	6.一会就炒好了，加入黄油继续翻炒。
	7.这样就可以了。
	8.室温冷却一会，再放入冰箱冷藏一小时左右。
	9.把转化糖浆，花生油，枧水倒入盆中，用蛋轴搅拌均匀。
	10.倒入过筛的中筋面粉，奶粉，戴一次性手套揉匀。
	11.用保鲜膜包好，室温松弛两个小时。
	12.奶黄馅分成43g一份，一共20个。(我的模具63g)
	13.月饼皮分成20g一份的20个，
	14.取一份月饼皮，包入奶黄馅。
	15.最后收口要慢慢推，一个个包好。
	16.月饼胚拍少许玉米淀粉。
	17.按螃蟹模具形状搓成椭圆形放进去。
	18.力度均匀按压脱模即可。
	19.烤箱预热200度，入炉之前小喷壶表面喷水。
	20.放入预热好的烤箱定型5分钟。
	21.取出，薄薄的刷一层蛋黄液(一个蛋黄加水)。
	22.再烤8分钟左右(我烤了15左右)，
	23.奶黄馅保质期比较短，冷藏5天左右。一般第二天就有点回油了，很好吃哦。
	24.包装一下送人更漂亮。
	25.非常不错哦。