| 今年做的月饼款式多一些，这一款也是去年没有做过的，尝试一下，果然不错。我的模具是63g的螃蟹模具，是今年流行款意味着“八方来财”，自己也跟着买来模具做起来，又好看又好吃。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油4克 |
| 【辅料】咸蛋黄10个，牛奶125克，淡奶油115克，淀粉50克，奶粉50克，低筋面粉105克，细砂糖100克，鸡蛋4个，黄油55克 |
【制作步骤】
 | 1.10个咸蛋黄放入蒸锅蒸15分钟(盖上保鲜膜)，然后把牛奶125g，淡奶油115g，细砂糖100g，鸡蛋4个(200克左右)，包括蒸熟的咸蛋黄，全部倒入破壁机，高速搅打一分钟左右。 |
 | 2.倒入盆中。 |
 | 3.加入过筛的低筋面粉105g，玉米淀粉50g，奶粉50g。 |
 | 4.用蛋轴搅打均匀。 |
 | 5.倒入不粘锅，小火加热并不断翻炒。 |
 | 6.一会就炒好了，加入黄油继续翻炒。 |
 | 7.这样就可以了。 |
 | 8.室温冷却一会，再放入冰箱冷藏一小时左右。 |
 | 9.把转化糖浆，花生油，枧水倒入盆中，用蛋轴搅拌均匀。 |
 | 10.倒入过筛的中筋面粉，奶粉，戴一次性手套揉匀。 |
 | 11.用保鲜膜包好，室温松弛两个小时。 |
 | 12.奶黄馅分成43g一份，一共20个。(我的模具63g) |
 | 13.月饼皮分成20g一份的20个， |
 | 14.取一份月饼皮，包入奶黄馅。 |
 | 15.最后收口要慢慢推，一个个包好。 |
 | 16.月饼胚拍少许玉米淀粉。 |
 | 17.按螃蟹模具形状搓成椭圆形放进去。 |
 | 18.力度均匀按压脱模即可。 |
 | 19.烤箱预热200度，入炉之前小喷壶表面喷水。 |
 | 20.放入预热好的烤箱定型5分钟。 |
 | 21.取出，薄薄的刷一层蛋黄液(一个蛋黄加水)。 |
 | 22.再烤8分钟左右(我烤了15左右)， |
 | 23.奶黄馅保质期比较短，冷藏5天左右。一般第二天就有点回油了，很好吃哦。 |
 | 24.包装一下送人更漂亮。 |
 | 25.非常不错哦。 |
【金沙奶黄月饼做法小贴士】
| 小贴士温度根据自己家烤箱而调整。 |
