| 茄子既可以炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。但是茄子也是非常容易吸油的，所以我一向不爱拿来炸炒，和我的低油健康生活有些相悖。我喜欢将茄子清蒸，再淋上美味的肉酱汁，营养、入味而又健康。茄子有长也有圆，我更喜欢吃长茄子，比圆茄子要嫩~对了，吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，猪肉150g，蒜30g |
| 【辅料】油适量，生抽1大勺，甜面酱2大勺，料酒1大勺，糖1大勺，淀粉1/2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子洗干净，去掉头，从中间片成两半。 |
 | 2.将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开，将茄子装盘放入蒸锅。 |
 | 3.蒸茄子的时候，将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。 |
 | 4.将肉馅拌匀。 |
 | 5.茄子大火蒸10-15分钟，软了就可以了。 |
 | 6.2大勺甜面酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺水调匀。 |
 | 7.蒜剥皮切末。锅里倒入少量油，下蒜末炒香。 |
 | 8.将腌好的肉馅倒入锅里翻炒变色。 |
 | 9.倒入酱汁。 |
 | 10.酱汁烧开后，倒入水淀粉勾芡。 |
 | 11.肉酱煮至粘稠。 |
 | 12.将煮好的肉酱淋在蒸好的茄子上就可以了。 |
【酱肉茄子做法小贴士】
| 1、酱汁不需要再放盐。 2、这道菜最好用长茄子来做，圆茄子不好切细长条。 |
