| 猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素，其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。 |
【食材与调料】
【主料】猴头菇70g，鸭腿150g |
| 【辅料】花生油10g，盐1g，酱油10ml，胡萝卜30g，葱10g，姜3g，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.猴头菇提前用水泡发 |
 | 2.准备食材：将泡发好的猴头菇用水焯一下，然后挤出多余水分 |
 | 3.鸭腿肉切成丁，用水焯一下 |
 | 4.焯好的鸭肉用水洗净 |
 | 5.热锅放油，放入葱、姜、蒜爆出香味 |
 | 6.放入鸭肉翻炒几下 |
 | 7.放入酱油翻炒几下 |
 | 8.放入猴头菇翻炒几下 |
 | 9.放入胡萝卜 |
 | 10.加入适量水 |
 | 11.炖至汤汁收浓一些时放入盐即可 |
 | 12.装入盘中，洒点葱花即可，营养丰富的一道家常菜 |
【猴头菇炖鸭丁做法小贴士】
| 小贴士食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。 |
