| 妈妈自己在家用老面做的面食特别好吃，不象酵母发的面那样松软，但是吃起来特别有嚼劲。为了配合我，今天妈妈做了好多面食现在介绍一下酱肉大包。将新鲜五花肉先卤过之后再下锅与笋，香菇一起翻炒后加适量甜面酱和老抽一起调味做馅，这样做的特别好吃呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1000g，五花肉400g |
| 【辅料】笋适量，香菇适量，甜面酱适量，老抽适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉与大料八角和尖椒一起入锅开始卤 |
 | 2.加入老抽和盐卤至肉能用筷子穿透 |
 | 3.将肉盛起切丁备用 |
 | 4.将笋和香菇切丁，葱切碎和甜面酱一起备用 |
 | 5.肉丁在锅内煸出油香 |
 | 6.加入笋和香菇丁一起翻炒加适量盐 |
 | 7.加入老抽和甜面酱调味 |
 | 8.将馅拌匀后盛起晾凉备用 |
 | 9.用老面将面发至起蜂窝状即可 |
 | 10.加入两个鸡蛋和感碱水一起再次揉发 |
 | 11.将揉好的面拧成剂子 |
 | 12.擀成面饼 |
 | 13.加入适量的馅 |
 | 14.包成包子饧二十分钟左右 |
 | 15.水开之后上锅蒸十五分钟即可 |
【酱肉大包做法小贴士】
| 包子蒸好之后不能第一时间开盖，要在里面焖四五分钟，这样不会塌面。 |
