| 每回吃酱茄子的时候，家里人都很爱吃，比平时的饭要多吃很多，因为这道菜很下饭，而且茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子3个，肉丝50g，青椒1个，葱末适量，香菜末适量 |
| 【辅料】鸡精1/2小勺，蒜末20g，大酱1/2碗，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去掉茄子根部，清洗干净，青椒清洗干净。 |
 | 2.肉切成肉丝，青椒切成青椒段，香菜，葱花切末。 |
 | 3.准备好大酱半碗，用水调开。 |
 | 4.锅中放入足够的油，等油开后放入茄子，把茄子煎熟。 |
 | 5.煎熟的茄子放入碟中备用。 |
 | 6.锅中留底油，放入猪肉丝翻炒。 |
 | 7.肉丝炒至变色后，放入煎好的茄子。 |
 | 8.接着放入大酱，填适量的清水，出锅前放入青椒碎，蒜末，鸡精，葱末，香菜末。 |
【酱茄子做法小贴士】
| 1.煎茄子的油不要太高，太高了茄子中容易出水，容易溅到脸上。 2.这道菜也可以不放肉丝，因为我家儿子爱吃放肉丝的。 3.吃茄子建议不要去掉茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。 |
