| 家庭酱牛肉味道绝不属于外卖的,最主要的是自己做的即健康又美味，有兴趣你也不妨试试，绝不会令你失望的 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉1000g |
| 【辅料】花椒适量，大料适量，辣椒适量，小茴香适量，草果适量，桂皮适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2小时 |
 | 2.葱切段、姜切片、蒜去蒂 |
 | 3.把清洗过的牛肉放入锅内凉水下锅焯水 |
 | 4.煮开吐净血沫捞出用温水冲净待用 |
 | 5.将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、调料放入锅中 |
 | 6.加入足量的开水 |
 | 7.大火烧开，出香味 |
 | 8.放入焯过水的牛肉 |
 | 9.开锅后烹入绍酒，改中小火盖上锅盖 |
 | 10.将牛肉放入酱汤锅中煮2-3小时 |
 | 11.筷子扎牛肉如果非常容易就扎下去就证明肉烂了，此时不用着急捞出，放入盐、白糖、胡椒粉调味。最好放在锅内让酱汤浸泡一段时间 |
 | 12.捞出牛肉，晾凉后切成片，吃多少切多少这样容易保存 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 1、酱牛肉的原汤千万不要倒，可以放在密封的盒子里放在冰箱里，这样下次再做时候再拿出，酱出的牛肉更香。 2、当然您还可以用剩下的汤下一碗面，酱牛肉汤的营养可不是盖的！ 3、熟牛肉非常不出数，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。也就是一半，酱牛肉花费的时间又比较长，可以酱的多些放在密封盒子里保存，随吃随切。 4、牛肉纤维组织多，筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断。当然您千万别切的太碎，大片吃着也过瘾。 |
