| 虾子焖茭白，是舌尖2中出现过的菜肴，也因为这个原因，据说，茭白的行情见长。北方的双双对茭白其实接触很少，近几年才见到有卖的而已。虾子焖茭白，说的是虾的卵，但是这个东西实在是不好找，双双用了小虾米来做。小虾米鲜味也非常弄，而茭白，有着肥厚的口感，能够吸收浓郁的汤汁，令其口感滋味都非常丰富多彩。 |
【食材与调料】
【主料】茭白6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾米适量，生抽适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白扒掉外皮，用刀削掉表皮。 |
 | 2.茭白切滚刀块，小葱切段，海米浸泡。 |
 | 3.苏泊尔第二代火红点炒锅烧热，倒油。 |
 | 4.放入小葱煸炒出香味。 |
 | 5.放入茭白，煸炒。 |
 | 6.放入海米。 |
 | 7.倒入约10ml生抽上色。 |
 | 8.加入少许清水。 |
 | 9.加入少许冰糖和盐。 |
 | 10.焖煮至汤汁浓稠，关火即可。 |
【解密舌尖2之虾子焖茭做法小贴士】
| 小贴士1、茭白去皮，用刀削掉表皮比较粗硬的部分，以免影响口感。 2、加入少许生抽上色，冰糖提鲜味，焖煮一会，可以帮助入味。 3、小葱被我挑走了，就炝锅留了小葱的香味。 |
