| 河鳗现在养殖的多,要吃野生的很难碰上.而我们这里靠海,吃野生的海鳗,还是机会多多.只不过,这个海鳗不是做鳗鱼干,咸鳗鱼的鳗鱼.而是非常鲜美肥嫩的"称心鳗鱼". |
【食材与调料】
| 【主料】海鳗鱼2条，五花肉300克 |
| 【辅料】盐糖料酒适量，老抽葱姜适量，蒜花椒辣椒适量，胡椒粉豆瓣酱适量，香叶鸡精麻油.适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食才 |
 | 2.做法;1.海鳗鱼去头,去内脏,用盐抓打一下洗净,用开水烫几分钟捞出,洗净,切段. |
 | 3.2.五花肉洗净,用开水焯一下捞出.切块.油热,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽酱油煸炒.(为了上色) 放料酒,水,姜片闷煮20分钟. |
 | 4.3.把肉盛出. 4.取砂锅,放姜,蒜,辣椒,香叶,花椒,水. 5.放下鳗鱼, |
 | 5.6.放下五花肉.放料酒,盐,糖,豆瓣酱,大火煮开. 7.小火闷20分钟左右.大火收干汁. 7.放胡椒粉,葱,鸡精,麻油,即可. |
【海鳗五花肉砂锅煲做法小贴士】
| 小贴士要常常用筷子浮动一下,以防沾锅底 |
