| 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。 牛肉就不用多说了，是平常生活中常见的肉类，含有较多的蛋白质，但是脂肪含量低，是深受大家喜爱的食物。 金标生抽是生抽当中比较好的，海天的金标生抽被誉为国民酱油，是同款酱油当中的翘楚，而特级金标是在金标的基础上更进一层，氨基酸态氮的含量更高。生抽一般都适用于做蔬菜或者对上色要求低的菜品，这道菜中加入金标生抽就恰到好处。 |
【食材与调料】
【主料】芥蓝450g，牛肉150g |
| 【辅料】红椒1个，生粉3g，胡椒粉3g，姜5g，蒜5g，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，油2茶匙，盐2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.芥蓝择去叶子后洗净切段，扭头洗净切片，在沸水中焯烫捞出，用半茶匙盐、胡椒粉、生粉腌制片刻。 |
 | 2.炒锅放油烧至六成热，放蒜片和姜末爆香，下芥蓝段爆炒约2分钟后扒至锅的一旁。 |
 | 3.放入牛肉滑散，炒至变色后与芥蓝段同炒，再加红椒。 |
 | 4.最后加入特级金标生抽和上等蚝油、把剩余的盐炒匀后就差不多可以准备装盘了。 |
 | 5.装盘后的效果。 |
【芥兰牛肉做法小贴士】
| 小贴士这道菜的做法是从经典的粤菜演变而来，添加特级金标生抽的鲜美让辣味成为口感上的点缀，不但保留了这道菜的最大特色——鲜，使其不失本色，还多了一点辣味儿。 |
