| 东北一般习惯把带鱼称作刀鱼，这和长江里的刀鱼是两个概念，二者的差距太大了。刀鱼的烹制方法并不复杂，煎烤、炖烧、涮锅等等都可以。做的好也是一款简单的家常美味。 |
【食材与调料】
【主料】刀鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把刀鱼收拾干净。 |
 | 2.切成大小适当的段。 |
 | 3.放入盆中，加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。 |
 | 4.烤盘烧热，放入腌渍入味的鱼段。 |
 | 5.旺火煎烤，鱼段表面上色，翻面再煎。 |
 | 6.煎烤至鱼段两面均匀上色即可。 |
 | 7.出锅装盘，即可上桌。 |
【煎烤刀鱼做法小贴士】
| 小贴士1、一定要腌渍入味。如果腌渍的味道欠佳，可以做一点椒盐搭配上桌。 2、没有烤盘，用不粘锅也可以。 |
