荆芥烫面油饼,荆芥烫面油饼的做法 - 阳康菜谱网荆芥烫面油饼做法大全

成就美食，往往是在不经意间。荆芥，河南夏季当家调味香料菜，无论凉拌热吃，对喜欢它的人来说，都是欲罢不能的滋味。和香菜给人的感觉一样，是爱之人爱之深，恨之人恨之切。它有着特殊的芳香气味，对喜欢的人来说是这样，对不喜欢的人来说，这种味道就不那么讨喜了。我小的时候，是不喜欢香菜和荆芥的味道的，后来，同学领我吃了一次烩面后，我对香菜和荆芥是大转弯，爱的深深了。荆芥，河南特产，据网络说，是外面人说称的罗勒，但有专家研究说，知识形似味相近而已，但我觉得，形，相似，味，又相近，那还说个啥，如果买不到荆芥的朋友，不妨就近买罗勒制作这道饼，凭我做这么多年吃货的经验告诉你们，不会骗你的。

【食材与调料】

【主料】面粉250g

【辅料】食用油适量，盐适量，荆芥适量，五香粉适量，芝麻油适量

【制作步骤】

	1.准备面粉，放入盆中。
	2.烧一壶开水，直接浇在面上，一边浇一边搅拌面。
	3.水的用量以图中面粉成团即可。加盖，晾凉。
	4.等面团凉下来，用手将面和成团，注意盆中，这时是有干面的，因为是制作烙饼，烫的太狠没有筋度，后期饼皮延展性不好，所以，基本烫面烫80%就好，留20%的余地，如果开水浇多了，或者直接再撒干面粉揉，也没关系的。
	5.揉成光滑的面团，夏季，装入保鲜袋，放冰箱过夜，冬季直接室温就可以。至少饧发四个小时以上，这样的面延展性好，利于制作。
	6.准备一把荆芥。
	7.荆芥取茎留叶，洗净备用。
	8.饧发好的面团，分成小剂子。
	9.擀成薄薄的大面片。
	10.在面皮上放入食盐、五香粉和芝麻油。
	11.将调料涂抹均匀后，撒上荆芥叶子。
	12.从一端卷起来。
	13.将卷好的饼皮压紧，从一端开始，螺旋盘起来。
	14.卷好的尾部，放入饼底。
	15.再次擀开成饼胚。可以擀薄一些，更好吃。
	16.平底煎锅放食用油，油热，下入饼胚。
	17.一面煎定型后，翻面煎另一面。
	18.中途，用锅铲拍打饼皮，这样烙出的饼层层分散。
	19.两面金黄，即可出锅食用。