轻乳酪蛋糕

嚷嚷了好久说要做轻乳酪蛋糕,这次终于实践拉。做出的蛋糕有些出乎意料。跟外面蛋糕店里的轻乳酪完全不一样,因为放了很少的面粉,所以整个蛋糕的口感非常细腻顺滑,一点都没有戚风蛋糕体的感觉。真的是一个惊喜。

【食材与调料】
【主料】奶油奶酪110g,鸡蛋3个,低筋面粉20g
【辅料】牛奶110ml,黄油适量,糖40g

【制作步骤】
轻乳酪蛋糕 1.牛奶和奶油奶酪隔热水搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕 2.蛋清加入几滴白醋和49克糖打发至拎起有小弯钩的状态。
轻乳酪蛋糕 3.先将一半蛋清加入蛋黄奶酪糊中切拌均匀,再将所有蛋清加入容器中切拌均匀。
轻乳酪蛋糕 4.油纸根据模具底部大小剪出相应的形状。模具周围均匀抹上黄油,油纸铺在模具底部,倒入蛋黄糊,震出气泡。
轻乳酪蛋糕 5.烤箱预热135度,烤盘放水大约1厘米高左右,烤80分钟。
轻乳酪蛋糕 6.蛋糕拿出烤箱放凉2-3分钟,倒扣在手上再放入盘中。

【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
1、奶油奶酪坐热水上与牛奶一起搅拌融化,会成很多的小颗粒状,报以耐心,到奶油奶酪完全融化才可以。
2、蛋白打发后要完全拌匀。

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