京酱肉丝捞面,京酱肉丝捞面的做法 - 阳康菜谱网京酱肉丝捞面做法大全

说起酱面，北京的炸酱面，绝对是俺心中的图腾……但不会去吃大店里的，有一年，也是入冬的时候去北京参观国家大剧院的项目，在宾馆住下后第二天早上，咱却冒着寒气，步行有一里后，窜入一条小巷子，花了不到5元，却吃了一大碗炸酱面和菜包子。今天做这个面，没有北京炸酱面那种霸道，却也让咱想起在京在寒风中吃它时的情景。

【食材与调料】

【主料】全蛋银丝面3个，瘦肉100g

【辅料】油适量，盐适量，黄豆芽50g，香油15g，甜面酱30g，柱候酱20g，浓缩鸡汁5g，白糖10g

【制作步骤】

	1.将甜面酱、柱候酱，适量的浓缩鸡汁、香油和少许糖，再加入适量的冷开水，调制成一个酱汁，备用。
	2.瘦肉切丝，用少许的盐、糖抓匀，让肉丝有基本味。
	3.烧锅热水，将水煮沸，然后将面放入，煮至熟透。
	4.将面条捞起置于一碗内。
	5.重新热锅煮水，将豆芽氽水至熟透。
	6.然后将豆芽捞起，于4面上码好。
	7.烧锅热油至6成热，将肉丝入锅内翻炒，至肉丝转色为止。
	8.再将酱汁倒入锅内，翻炒至肉丝熟透和能挂上酱汁，即可出锅。
	9.将出锅的肉丝码好在面上，即成。将所有食材拌匀，即可开吃。