| 虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，是我们中国人用盐和大自然烘干的方法取得的收藏海产品并浓缩鲜味的方法，且有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。这金钩是我去年晒了虾干，然后剥壳而成的。自己的做的，卫生，味道也特别鲜美，和冬瓜一起，可以给冬瓜鲜美的味道，而冬瓜可以带给金钩清淡爽口的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜400g，金钩40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.金钩洗净 |
 | 2.用温热水泡一下，时间也就5分钟左右即可 |
 | 3.蒜切末，葱切葱粒，分葱白和葱绿，待用 |
 | 4.冬瓜洗净，去皮切片 |
 | 5.锅烧热，下适量的油 |
 | 6.下蒜末和葱白粒爆香 |
 | 7.放入冬瓜片翻炒煸炒 |
 | 8.直至冬瓜变透明 |
 | 9.倒入浸泡中的金钩和金钩水 |
 | 10.烧开后盖盖，改中火1-2分钟就好 |
 | 11.加入适量的盐 |
 | 12.调入适量的鸡精 |
 | 13.出锅前撒上葱花即可 |
 | 14.美味来咯 |
【金钩烧冬瓜做法小贴士】
| 浸泡金钩，用温热水，时间不需要太久。 |
