| 菌菇烩海参可是春节餐桌上的一道重头养生菜，六九寒冬吃海参正当时，尤其是当滋补的海参和营养的菌菇搭档，一定能碰撞出吉庆的小火花，窝主在此负责任滴说，绝对好吃，绝对滑嫩，比葱烧海参更鲜美，走过路过你千万别错过。 |
【食材与调料】
【主料】干海参120g，西兰花200g，蟹味菇50g，杏鲍菇100g，香菇20g |
| 【辅料】油10ml，蚝油5ml，生抽5ml，料酒5ml，胡椒粉1g，香油2ml，葱5g |
【制作步骤】
 | 1.海参事先洗净，用纯净水泡发，去除海参腹中脏东西 |
 | 2.放入高压锅中，隔水蒸一个小时至熟烂 |
 | 3.拿出切成条 |
 | 4.准备西兰花和菌类 |
 | 5.菌类清洗干净 |
 | 6.蟹味菇去根部，杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状，香菇切条，葱切丝，胡萝卜切丝 |
 | 7.西兰花掰成小朵，洗净后放入开水锅中焯熟 |
 | 8.捞出后迅速放凉水中浸泡 |
 | 9.锅中放油烧热，先将葱入锅煸香， |
 | 10.放入菌菇类 |
 | 11.加入料酒，加入生抽和蚝油调味 |
 | 12.翻炒均匀 |
 | 13.放入胡萝卜丝翻炒 |
 | 14.将海参下锅翻炒均匀 |
 | 15.加入胡椒粉去腥，滴入香油增香，最后翻炒均匀即可关火 |
【菌菇烩海参做法小贴士】
| 小贴士1、无论是鲜海参还是干海参，在使用之前都要蒸至熟烂，高压锅就是最好的工具了，但是切记海参用的水都要用纯净水，不能用自来水，器皿也要无油才行 2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道，菌菇是海参最好的配菜 3、西兰花放入开水锅中焯熟，然后放入凉水中浸泡，西兰花的颜色就会非常脆嫩，适合做围边 4、海参有特殊腥味，加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用，海参自身就有些许咸味，所以本菜不用加盐，加入蚝油和生抽就足够了 |
