| 京东肉饼味道香浓，每一层都有满满的肉馅，尤其是饼的折叠方法，这种3/4折叠法使得肉饼层次鲜明，一层面一层肉，狠狠地一口下去，肉香里伴着酱香，哇塞回味无穷！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅250g |
| 【辅料】油25g，十三香1g，白胡椒粉少许，生抽10g，老抽8g，蚝油15g，豆瓣酱18g，葱15g，姜10g，开水130g，凉水50g |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅里放上生抽酱油 |
 | 2.放入老抽酱油，放入蚝油 |
 | 3.放入豆瓣酱 |
 | 4.放入十三香、白胡椒粉 |
 | 5.顺着一个方向搅拌上劲 |
 | 6.香葱鲜姜提前切成碎 |
 | 7.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀 |
 | 8.最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用 |
 | 9.面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状 |
 | 10.再加入50克的凉水 |
 | 11.合成面团饧制15分钟 |
 | 12.再次揉匀饧制10分钟 |
 | 13.将面团分成3个小面团 |
 | 14.擀成2-3mm厚度的圆形面片 |
 | 15.将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白，边上留有1指头的空白 |
 | 16.用刀在空白处横向切上一刀 |
 | 17.将面片折过来盖住肉馅 |
 | 18.再将这块面折过往上盖到面片上 |
 | 19.最后再将露肉的面片折过来盖在最上面，所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形， |
 | 20.将开口处的边折进去边缘压实不要露馅 |
 | 21.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整，些沿边压实 |
 | 22.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些 |
 | 23.煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油 |
 | 24.将肉饼胚放入 |
 | 25.将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面 |
 | 26.时间到饼熟了，立即从煎烤机里取出装盘即可 |
【京东肉饼做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。 2.面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃。 3.面饼胚具体擀多薄，是要薄点但也要确定好操作，在自己掌控能顺利翻面，还要多撒薄面防粘。 |
