我也是第一次做肉饼,虽然样子有点丑,但是味道还不错,所以想分享给大家,也为给自己留个笔记。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉馅两小碗半 |
【辅料】大葱2-3颗,洋葱头一个,姜末适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,食用油适量,耗油适量,十三香随便有无 |
【制作步骤】
1.和面时要慢慢加水,顺时针搅拌,最好带个一次性手套,省的粘手,面和的尽量软,感觉要像炸油饼的面一样软。 | |
2.下面喂肉馅,注意一定要顺时针搅拌,不能乱转。 将两颗大葱切成沫放肉馅里,葱末一定要多放,这样烙出来的肉饼香。姜末适当少放些,洋葱丁和藕丁是依据个人口味放不放都可以,我喜欢吃起来有脆的口感,这次就放了洋葱丁。然后适量放老抽,生抽,盐,还要多放些食用油搅拌均匀,因为牛肉馅瘦,所以要适当多放食用油。喂15分钟肉馅,再用纯净水顺时针调稀肉馅,最后感觉用筷子能半挑起来就好。 | |
3.拎起一小块面,擀成长宽条,注意因为面软,别粘案板上拿不起来,还有注意宽度要电饼铛能放得进去。 | |
4.在面皮上均匀铺肉馅,边缘要留1~1.5cm,为了最后封边用。 | |
5.然后从一头卷起,想吃几层的就卷几层,宽窄就根据自己家饼秤的大小,用手将边缘捏严,轻轻用手按平,不要太使劲。 | |
6.锅底放些油,把饼放进去烙就可以了,吃不多两面焦黄就熟了。 | |
7.我烙的是长方形的,可以切成小长方块,摆盘上桌给家人吃,味道很香。 |
【京东肉饼做法小贴士】
小贴士1 面和的比较软,像炸油饼面的软度 2 牛肉馅一定要多放大葱,吃起来比较香 3 调肉馅一定要用纯净水,一个方向搅拌 4 洋葱丁藕丁可放可不放,依据个人口味,我喜欢脆脆的口感,这次就放了些洋葱丁,下次再试试藕丁 5 注意步骤,先和面,醒面的时间,可以准备肉馅。 |