| 初一的饺子初二的面，这是老北京人多年流传下来的传统了，不管餐桌上多丰盛，但主食必须要按照传统来，这也算是老北京的民俗习惯吧。初一一早，我奶奶就忙活起来了。等大家到齐，就开始准备包饺子了。牛肉馅很香，脂肪含量比猪肉少，所以这次用牛肉当馅，配上茴香，大家有说有笑的包饺子，一起包一起吃，享受着美食也享受着浓浓的年味。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，茴香600g，牛肉馅300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，鸡精少量，胡椒粉少量，香油少量，料酒少量，酱油少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉。 |
 | 2.茴香，洗净。 |
 | 3.准备适量的牛肉馅。 |
 | 4.温水和面，然后醒面半小时。 |
 | 5.葱姜，洗净。 |
 | 6.葱姜，切末。 |
 | 7.热油锅，放少许油，加入牛肉馅。 |
 | 8.将葱姜放入。 |
 | 9.加入盐。 |
 | 10.加入鸡精。 |
 | 11.加入胡椒粉。 |
 | 12.加入酱油。 |
 | 13.加入料酒。 |
 | 14.加入香油。小火，将肉馅煸炒熟。 |
 | 15.将茴香切末。 |
 | 16.炒好的肉馅和茴香混合均匀。 |
 | 17.面醒好后，揪剂子，擀皮。 |
 | 18.将饺子包好后在盖蝶上。 |
 | 19.用沸水大火煮5分钟即可。 |
【茴香牛肉水饺做法小贴士】
| 牛肉比较柴，所以要选用37肥瘦的肉，口感更好一些。 牛肉炒熟后再包，会使得肉馅不容易出汤，这样的饺子也不容易破皮。 |
