| 这个食谱是年前一位宝妈推荐给我的哟，构思真是巧妙得很，做了一个新鲜的山楂果酱当成夹心，夹到蛋糕中，光是看图片就馋得不行啦，赶快学着做起来，跟宝宝一起吃。过节期间宝宝吃的好东西不少，来点山楂对于积食有一定好处。还可以开开胃，增强食欲。 |
【食材与调料】
| 【主料】 山楂 100克 低筋面粉 100克 鸡蛋 3个 【辅料】 白糖55克植物油15克柠檬1片冰糖20克 |
【制作步骤】
| 1 1. 准备食材：白糖15g，冰糖20g，柠檬1片，山楂100g。 |  |
| 2 2. 把山楂洗净后，将山楂对半切开，把山楂核掏出。PS：将山楂用清水浸泡，用手轻轻搓洗干净。这次咱们做山楂酱，所以外皮搅碎后再煮也就没有了，所以不需要去皮了哈~有的时候我偷懒，直接把山楂的根部给切掉，再用一根筷子就能轻松地把山楂核儿给顶出来啦。PS：这几种去核的方法都比较省事方便，宝妈们随意发挥就好，不过一定要把山楂核去除干净，避免残留，不然用搅拌机搅拌的时候会损伤刀头的。 |  |
| 3 3. 把山楂放入搅拌机中，加入200g清水搅打均匀。 |  |
| 4 4. 在搅拌机中加入一片柠檬的柠檬汁。PS：少加点柠檬汁有防腐的功效。 |  |
| 5 5. 把搅好的山楂酱倒入不粘锅中，加入白糖和冰糖。 |  |
| 6 6. 把山楂酱熬稠。 |  |
| 7 7. 看！这就是做好的山楂酱啦~ |  |
| 8 8. 在碗里铺上烘焙纸，把山楂酱密封好，冰箱里冷藏足够长的时间，就能变成软软嫩嫩的山楂糕了。PS：一般如果加的糖足够，成型的效果更好些，因为给宝宝吃，我并没有加那么多糖所以直接用山楂酱来做夹心。那么一般做山楂糕需要多长时间呢？一般如果糖放的足够的话，一天就能有成型的效果了，有的需要风干大约需要2天左右的时间。这个时间会比较漫长，姐妹们可以试试看，如果成功了，可以私信我，跟我分享一下成功的秘诀哈~ |  |
| 9 再来做蛋糕饼吧~9. 准备食材：低筋面粉100g，鸡蛋3个，白糖40g，植物油15g。 |  |
| 10 10. 将鸡蛋打入打蛋盆中，用手动打蛋器把鸡蛋搅散，然后分三次加入白糖，用电动打蛋器将鸡蛋打发。PS：最好选择一个稍微大一些的打蛋盆哈，因为我打发鸡蛋之后发现如果蛋盆太小有点不太够用~注意了，要在打蛋盆下架上一盆开水，把蛋液打散后，用手摸一摸，有点像发烧的温度有些温热的感觉，再开始打发，这样成功率会提升哈！一定分3次将糖粉加入，第一次是一开始搅打的时候，第二次是鸡蛋膨发，出现很多大的气泡的时候（如下图），第三次的时候是将蛋液搅打的泛白，气泡开始变小了的时候。 |  |
| 11 11. 用电动打蛋器将蛋液打发。PS：一定要用电动打蛋器来打发鸡蛋，一开始就直接用高速来搅打就行，因为搅打全蛋液可能需要的时间更长些。 |  |
| 12 12. 慢慢的蛋液会变得特别细腻，出现厚重的纹路。 |  |
| 13 13. 想检查蛋液是不是打好有很多种方法，最简单的一种，把打蛋器提起来，蛋糊能够顺滑的留下，画个8字，蛋液的痕迹不会很快消失，就说明已经打发成功了。PS：很多妈妈这样还是不会很明白，给大家个时间和顺序吧，1. 大约高速打发4分半钟。2. 然后提起来画8字，如果不消失的话，就可以转成低速。3. 把多余的气泡整理一下，低速细细的搅打一小会，只留下绵密细腻的小气泡，低速整理的时间大约是2-3分钟即可。 |  |
| 14 14. 这个时候要转成低速，把蛋液中的小气泡都搅打出去，稍微把蛋液整理的细腻一些。 |  |
| 15 15. 先加入1半面粉，反复翻拌10次左右，再加入另一半面粉，翻拌大约20次左右，直到看不见干粉为止。PS：每加一次面粉，就要用翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均匀。一定要分次加入，否则面粉就不会混合均匀了，如果有残留的白色面粉，做出的蛋糕里也会有表现的，做出的蛋糕也是一块白色的死面的部分。加入面粉的时候，一定要稍微分散一些加入，不要筛在同一个地方，否则你就会听见沙沙的消泡的声音了！ |  |
| 16 16. 瞧，这就是翻拌的手法了，从外向内、从下向上翻一下，充分翻拌均匀直到看不见干粉为止哈！PS：注意一下哈，姐妹们翻拌的时候千万别只顾着上层，一定要顾及到每一个角落，尤其是下半部分的面粉，有的时候会被忽略拌不均匀，最后导致做出的蛋糕有白色的结块。 |  |
| 17 17. 将植物油倒入面糊中。 |  |
| 18 18. 再用翻拌的手法，把蛋糊翻拌均匀。PS：大约翻拌70下左右。这一步需要稍微小心一些，千万别搅拌的过于激烈，否则容易消泡哟！翻拌到蛋糊变得细腻有光泽的程度就可以了，千万别把他们搅拌成稀稀的液体了哈！！ |  |
| 19 19. 在模具中铺上烘焙纸防粘，倒入面糊，上锅蒸20分钟，把蛋糕蒸熟透为止。PS：模具的选择上没有什么要求，能进蒸锅就行，被忘了铺上烘焙油纸，这样更容易脱模哟~像我这样做的比较厚实的蛋糕，比较不容易蒸熟透，姐妹们最好是找小碗分开蒸，这样更容易熟透。怎么分清是否熟透了呢？切开中间的位置看一下，如果里边有明显湿湿的状态就说明没熟还需要继续蒸一会。 |  |
| 20 20. 看！这就是做好的蛋糕饼了！ |  |
| 21 21. 在两片薄薄的蛋糕饼中间涂上山楂酱，再分切成小块。 |  |
【小蛋糕做法小贴士】
