| 喜欢玉米面特有的香味。自己在家蒸馒头，常会兑点玉米粉进去。但玉米毕竟是粗粮，稍微加多一点，口感就会发散。先把玉米面烫一下，蒸出的馒头口感更加细腻劲道。连挑剔的孩子也能接受，不知不觉中提升了主食的营养。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉100g |
| 【辅料】酵母3g，水340g |
【制作步骤】
 | 1.玉米粉放入盆中，准备100克开水，边倒边搅拌，烫成面絮状。 |
 | 2.彻底放凉，加入500克面粉。 |
 | 3.酵母溶于240克温水中成酵母水，分次倒入面粉中，揉成面团。发酵至两倍大。 |
 | 4.发酵结束，放在案板上，加入适量干粉，反复揉匀揉透。 |
 | 5.分割剂子，做成馒头。 |
 | 6.铺垫上屉，二次饧发好后，凉水上锅，水开后蒸20分钟左右。 |
【玉米面馒头做法小贴士】
| 小贴士面团发酵后会比较沾手，多加一点干粉进去就好了。但一定要揉透。馒头成型后醒发时间也要掌握好，否则蒸出的馒头太过干硬。 |
