| 我的母亲在我小的时候，过年时才做的这到菜，今天是新年我就想起来了，在以前我们家很穷，细粮一个月就哪么几斤都攒到过年才吃，肉就更不用想了能吃上饭就不错了，下面我把我母亲做的菜好大家分享。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，鲜肉半斤，馒头1个 |
| 【辅料】料酒半小勺，生抽2匙，料汁半杯，鸡精2勺，精盐半小匙 |
【制作步骤】
 | 1.买一块三分肥七分瘦的肉要不蒸出来的卷煎不Q的。 |
 | 2.把肉切成肉容，越细越好。 |
 | 3.首先把葱，姜，蒜切片和段放入碗里泡成葱姜蒜水，大料，花椒泡水备用。 |
 | 4.取一慢头用绞肉机绞成细粉。 |
 | 5.取四至六个鸡蛋清黄分离。 |
 | 6.在把切好了的肉馅放入盆子里，先把调料汁放入，绞起劲绞肉时把盐和鸡精放入在加点蛋清最后在把馒头粉放入，这是最关键了，连摔在绞一定要摔起劲了这样吃着有QQ的感觉。 |
 | 7.取一平底锅放入少量的油，记住锅不要太热了。 |
 | 8.把蛋液到入轻轻晃动锅如图定形翻个在烙另一面。 |
 | 9.取一蛋饼图上蛋液，把肉馅放上整好，形卷上。 |
 | 10.把卷好了的卷煎放在蒸提里蒸15分钟就可以了。 |
 | 11.这是放凉了的切好了的卷煎，老好吃了。 |
【鸡蛋卷煎做法小贴士】
| 小贴士1.锅一定不要太热了小火慢煎。 2.卷的时候一定要把鸡蛋清图么均匀要不沾不上蒸出去散花的。 3.一定放凉了在切热了不好切。 |
