| 小区附近有卖早餐的小摊，主要是卖韭菜饼和烤饼，味道很不错，路过都闻到香喷喷的韭菜香，抵挡不住的诱惑啊，我也买过几回，突想自己做也可以的，按照网上的方法做了一次还是不错的哈。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜150g，面粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母少量，鸡精少许，麻油几滴 |
【制作步骤】
 | 1.用温开水化开酵母，放一点盐 |
 | 2.洗净晒干的韭菜切成细段，先加油拌好，把化开的酵母倒入面粉中拌成如图的软面糊（放盐是为了让面更有筋道） |
 | 3.发好的面团明显体积大了许多，最近温度高，大概发了2个小时左右，此后可放少许油进去揉掉气泡，不然很粘手（我是戴一次性手套揉的，也得放点油） 这时候韭菜可以放麻油，盐，鸡精调好味了（有时间的可以炒些鸡蛋弄碎加拌一起，更好吃哇！） |
 | 4.取一小块揉好的面团，揉开包入韭菜馅 |
 | 5.如图收好口，此面团很软，提着周围的面轻扯起来就能顺利收口 |
 | 6.把锅烧热，放少许油润润锅，把面团放下去，然后用手指多按压面团成饼（此不建议新手操作，免得饼没按好，把手给烫着了，我差点就烫着了，下次不敢尝试了，也可以取个装菜的盆子，抹点油。然后把面团放上去按成饼状再下锅） |
 | 7.一面定型就可以翻面了（此饼很薄，因为是发面，在热锅里会迅速涨大，一面定型翻面煎另一面成型后，这时可以用锅铲按压下去，直至两面金黄，基本熟透） |
 | 8.行了，韭菜饼顺利出锅，开动 |
【经典韭菜饼做法小贴士】
| 小贴士也可以把韭菜馅换成其他的，我也经常买那种酸菜饼的，也不错，下次有时间再试试。 |
