| 当家的出差了，把相机，平板都带走了，昨天回家看钱姐，没事做了这个面包，君之推荐的方子，说是经典的软面包，真的是很软，终于打破了我做面包一再失败的恶梦了，这个面包超推荐。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉200g，蛋黄1个 |
| 【辅料】全蛋液适量，酵母5g，温水110g，糖35g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.后油法将面团中所有材料混合均匀，揉至扩展阶段，取出放在温暖处发酵 |
 | 2.发酵至原面团的2.5倍大，排气 |
 | 3.排气后分割成50g一个的小剂子，揉圆，松驰15分钟进行中间发酵 |
 | 4.取一块小剂子擀成牛舌状 |
 | 5.边边擀薄，如图所示 |
 | 6.自上向下卷成卷，如图 |
 | 7.再擀成长条状 |
 | 8.左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。 |
 | 9.依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。 |
 | 10.当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。 |
 | 11.在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟 |
 | 12.烤至表面金黄 |
【经典黄油面包卷做法小贴士】
| 1、我用怡宝62L烤箱，如果用这款烤箱烘烤时间要延时一倍 2、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。 3、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些 |
