| 宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。一盘正宗炒粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，是有口皆碑的。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇200g |
| 【辅料】茶籽油40g，盐0.5g，蚝油3g，生抽15g，香菜10g，香葱5g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜扎粉用热水冲洗干净，沥干水份；瘦肉洗净切薄片；香菜洗净切碎；香葱洗净切葱花 |
 | 2.青红辣椒洗净切丝；绿豆芽洗净，沥干水份；杏鲍菇洗净切丝 |
 | 3.热锅倒油烧开，放瘦肉翻炒至变色 |
 | 4.放青红辣椒翻炒几下 |
 | 5.放绿豆芽和杏鲍菇翻炒均匀 |
 | 6.放扎粉翻炒均匀 |
 | 7.放盐翻炒均匀 |
 | 8.放蚝油翻炒均匀 |
 | 9.放生抽翻炒均匀 |
 | 10.放香菜和葱花翻炒均匀，起锅装盘即可 |
 | 11.慢慢享用吧！ |
【杏鲍豆芽炒扎粉做法小贴士】
| 小贴士无意中发现新鲜扎粉用热水冲洗后，反而不会粘成一团，更好炒了。 |
