| 最近，一位朋友年逾90的老爸想要吃老式蛋糕，朋友跟我说了之后，我咨询了妈妈，了解了一下当初老食品厂的做法，妈妈告诉我当初的蛋糕用的是蛋汤——蛋和水按照比例调和，还要用到大起子和米稀（也就是现在的水饴），还跟我讲诉了大概的制作过程，然后我又找到接管父辈食品厂的一位大姐，她跟我介绍说老式蛋糕要添加蛋糕油和大起子，也建议我买一些添加剂，我经过再三的考虑，还是决定以健康美味为前提进行制作。于是，将好豆搜了个底朝天，继而先后试做了几个配方，最后根据自己对老式蛋糕口感的记忆，最终找了一个最贴近口感的蛋糕方子，然后做了四斤，昨天朋友给拿回去了，希望她的老爸会喜欢。这个方子很简单，制作也不复杂，无需像海绵蛋糕那样搅打时间那么长，很不错的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉45g，奶粉5g，细砂糖35g，纯牛奶25g，全蛋50g，色拉油10g |
| 【辅料】盐1g，泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.全蛋加入砂糖和盐。 |
 | 2.用搅拌机搅拌均匀。 |
 | 3.筛入低筋面粉，泡打粉和奶粉。 |
 | 4.用搅拌机以慢速至快速的方法搅拌呈乳白色的面糊状。 |
 | 5.然后慢慢的加入牛奶和色拉油的混合物。 |
 | 6.搅拌成均匀的面糊。 |
 | 7.模具上抹少量的油，将面糊倒入模具中，静置十分钟左右。 |
 | 8.烤箱预热，160度，上下火烤15分钟，取出脱模晾凉即可。 |
【鸡蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.可以加入1/2小勺的香草精。 2.静置后的面糊，成品的组织较细密。 3.烤之前模具上抹少量的油，冷却后更方便脱模，也可以放入纸杯，再倒入面糊。 4.烤好的鸡蛋糕室温保存，冷食。 |
