| 虽然皮蛋属于含铅食品，但是偶尔吃一吃，还觉得是美味，尤其是喜欢凉拌，这也是家庭宴席上不可缺少的一道受欢迎凉菜。最简单的方法，我们家是加入陈醋和香油，也是很好吃的。不过做个升级版的，会更受欢迎，尤其是花生碎和蒜粒加在里面，特别提味。还加了些鸡蛋干在里面，口感更丰富了很多。我一个人吃了这么一盘。 |
【食材与调料】
【主料】皮蛋8g |
| 【辅料】蚝油适量，味极鲜适量，醋适量，蒜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋用切蛋器切成瓣状。 |
 | 2.将皮蛋剥开后，摆在盘中。 |
 | 3.将鸡蛋干切成粒状。 |
 | 4.摆在盘子中心。 |
 | 5.将迷你黄瓜切段，分别插进皮蛋之间。 |
 | 6.碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀，最后加入切碎的蒜粒。 |
 | 7.将料汁均匀的浇在凉菜上。 |
 | 8.将花生切碎，撒在凉菜上面。 |
 | 9.最后淋上香油。 |
 | 10.真的很好吃呢。 |
【鸡蛋干拌皮蛋#沈师傅做法小贴士】
| 小贴士1.皮蛋最好用硬一些的，这样切开后好摆放，如果蛋黄是软的那种，会粘在刀面上。 2.迷你黄瓜比普通黄油更好吃些。 3.花生可以选择原味，我用的是麻辣花生，口感更好。 |
