| 铁棍山药历史悠久，自古就有“山药家族之王”的称号。多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。今年的铁棍山药格外的便宜，每次去超市都会买一小捆回来煮粥或是直接蒸着吃。用蒸熟的山药和糯米面做皮，包入馅心，做成小点心，外面再裹上一层椰蓉，用来做早餐是很不错的 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米面30g，山药60g |
| 【辅料】红糖少许，花生米少许，椰蓉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将所需材料准备好 |
 | 2.将山药洗净，切块，放在蒸锅中蒸熟 |
 | 3.利用蒸山药的时间，将烤好的花生米去皮后装在保鲜袋中，用擀面杖擀碎 |
 | 4.将擀碎的花生末与红糖混合均匀 |
 | 5.山药蒸好后，趁热剥去山药的外皮 |
 | 6.放在保鲜袋中，用擀面仗碾成泥 |
 | 7.将山药泥取出放在一个大碗中 |
 | 8.加入糯米粉 |
 | 9.和成团 |
 | 10.盖上保鲜膜松驰十分钟 |
 | 11.将松驰好的面团搓成长条 |
 | 12.下成均匀的小剂子，搓圆 |
 | 13.用手将小剂子按扁后，用手指捏成饼皮，将花生馅料放在饼皮中间 |
 | 14.用虎口将面缘收好 |
 | 15.成桃子形，按扁 |
 | 16.依次将饼坯做好 |
 | 17.平底锅中放少许油，把饼坯摆入，小火煎 |
 | 18.一面煎至金黄后，翻面继续煎，待饼鼓起便可 |
 | 19.将煎好的小饼放在椰蓉中，裹上椰蓉即可 |
【椰蓉山药红糖饼做法小贴士】
| 山药中含水份，和糯米面时不用再加水 经过几次比对，山药的糯米粉的比例掌握在2：1时最为适合 如无椰蓉最后一步即可省略 |
