家炖刀鱼

带鱼又叫刀鱼,肉嫩体肥、味道鲜美,具有很高营养价值。因为剌少,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。它富含铜,铜对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。刀鱼所富含的蛋白质,更具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力等功效。并且能调低血压,缓冲贫血,利于青少年的生长发育,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医则认为它能和中开胃、暖胃补虚,能润泽肌肤,缓解头痛头晕,养颜护肤,抑癌抗瘤等。

【食材与调料】
【主料】带鱼800g
【辅料】油适量,葱姜适量,其它调料适量

【制作步骤】
家炖刀鱼 1.将刀鱼化冻,洗净去掉内脏和头,将鱼段控干水份,切成长短适中的段。加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。
家炖刀鱼 2.在腌制好的鱼段里,酒适量干面粉,上下翻动几个,让每块都沾到面粉,但又不是太厚。
家炖刀鱼 3.锅里放宽些的油,油温八九分热的时候,放入沾了面粉的鱼段。
家炖刀鱼 4.炸到两面金黄色。
家炖刀鱼 5.捞出来。
家炖刀鱼 6.留底油,将全部炸好的鱼段放回锅内,洒葱姜段。
家炖刀鱼 7.加生抽,花椒粉,醋。加适量水。盖上锅炖一会。
家炖刀鱼 8.到汤汁浓稠,鱼段全部上色入味,即可出锅。

【家炖刀鱼做法小贴士】
炸鱼的油要热点,才会不沾,不破皮。

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