| 大白菜是胶东出产的为佳。称;"胶菜"现在菜场上"胶菜"比其它大白菜高一点。上海崇明岛产的"胶菜"也很好吃。奇怪的是不能留种，每年要去山东胶东半岛进种籽。自己留的种长不大，长不好。可是今年就没有看到；市场上有崇明"胶菜"。胶东大财（菜）是我老公给取的名字，其实就是“熬大白菜”。哪几年老公他每年秋天要去胶东各地好几回。吃遍了胶东的菜，印象最深的还是这胶东大白菜。他说了好多次。这菜的确大是用脸盆装的，每人一海碗一海碗的吃。一个馒头二两烧酒，他说有时可以吃三海碗。看他的胃口，我怎么也想不明白当时他是怎么吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】大白菜1000g，肥膘大肉150g，老豆腐250g，血豆腐250g，粉条100g，大葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.大白菜、肥膘大肉、老豆腐、血豆腐、粉条、大葱 |
 | 2.老豆腐、血豆腐水里养一养， |
 | 3.粉条冷水浸泡， |
 | 4.大葱切片，胡萝卜、大白菜冲洗一下切一切备用 |
 | 5.素油锅六成热肥膘大肉切片下锅熬出油 |
 | 6.下大葱爆香下胡萝卜 |
 | 7.下备用的大白菜翻一下 |
 | 8.下盐、鸡精再翻一下 |
 | 9.下泡好的粉条，老豆腐、血豆腐块 |
 | 10.烧开后换烧锅慢慢熬，熬到白菜变半透明时就熬好了 |
 | 11.装点一下就可以上桌了。 |
【胶东大菜做法小贴士】
| 一定要有大葱、大肥肉，这样才好吃。 一点要熬的大白菜呈半透明状状，才行。 |
