| 1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 炒粉加入鸡蛋既美味又营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，米粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.米粉用冷水泡软。 |
 | 2.葱切成小段，葱头切碎，鸡蛋打入碗里。 |
 | 3.烧热油，加点盐把鸡蛋倒入锅。 |
 | 4.大火把鸡蛋炒碎，盛起。 |
 | 5.烧热油，把葱头爆香。 |
 | 6.把米粉倒入炒，炒干水转下火慢煎，用筷子炒，米粉比较不断。 |
 | 7.炒香后，加入生抽调味，老抽调色，撒一点盐，然后撒一点热水盖上盖子焖一下。 |
 | 8.倒入鸡蛋炒匀。 |
 | 9.撒入葱，盖上盖子熄火，焖一分钟。 |
【鸡蛋炒米粉做法小贴士】
| 1.撒点水焖一下，让米粉更软一些，这样吃起来就不硬了。 2.米粉要用冷水提前泡好，泡时间不够粉就比较硬，吃起来就会很干硬。 3.炒米粉时，米粉别沥水沥太干，湿润一些更好炒。 |
