| 俗话说舒服不如躺着，好吃还得饺子。饺子要好吃这调馅可是关键，很多人包饺子拌馅容易出水、尤其是多汁有鲜嫩的韭菜馅，这样拌韭菜馅不出水、煮出的饺子不破皮还营养好吃，好吃？和你分享韭菜馅饺子好包，软嫩好吃，鲜美营养的小妙招。想韭菜馅不出水，可以放一些鸡蛋一起来拌馅，鸡蛋会吸收一部分韭菜的水分，韭菜馅饺子吃了容易泛酸烧胃，放一些黑木耳小虾皮在里面，口感鲜美还营养。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】油15g，盐8g，韭菜750g，鸡蛋2个，虾皮适量，黑木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和成面团，包韭菜馅水饺和面时，要和的比包肉馅饺子的面软一些。黑木耳用温水泡发，韭菜洗净控水后切碎。 |
 | 2.鸡蛋打成蛋液，热锅热油把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。 |
 | 3.泡发的黑木耳控水后切碎。 |
 | 4.韭菜切碎，放黑木耳碎、虾皮，调入烧熟并放凉的食用油，拌均匀后再调盐入味。 |
 | 5.面团饧软后揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。 |
 | 6.包入拌好的韭菜鸡蛋馅，包成饺子。 |
 | 7.煮锅里水烧到冒小泡时，放入包好的饺子煮沸，韭菜馅饺子很容易熟，水煮开两滚，饺子漂浮变胖就可以捞出。 |
【韭菜虾皮水饺做法小贴士】
| 小贴士韭菜容易出水，拌馅时候放炒好的鸡蛋碎能可吸收韭菜渗出的水。2、在包饺子前调盐入味，防止韭菜腌出水。3、韭菜味道辛辣，肠胃不好的吃了容易反酸烧胃，放黑木耳、鸡蛋或别的蔬菜拌馅可减少这现象。 |
