九寸戚风蛋糕,九寸戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网九寸戚风蛋糕做法大全

这个是用我在好豆兑换的第一件礼物做的蛋糕，做好的蛋糕组织细腻像棉花一般柔软。蛋糕刚烤好还没等放凉呢，孩子就迫不及待的要吃了，只好给她切开吃了，看着她吃的开心我感觉到很幸福。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉130g，鸡蛋7个，玉米淀粉15g

【辅料】玉米油80g，盐1.5g，牛奶80g，糖100g

【制作步骤】

	1.材料集合
	2.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到一个无油、无水的容器中。
	3.蛋黄放入牛奶盆中。
	4.再放入油和20克白糖。
	5.将其搅拌均匀。
	6.筛入低筋面粉。
	7.搅拌均匀，切记不要划圈搅拌避免面粉出筋。
	8.蛋白中加入盐。
	9.打蛋器用低速档打到蛋白有大泡。
	10.加入1/3白糖，改用2档打。
	11.打到蛋白变细泡时再加入1/3白糖。
	12.当蛋白体积变大，泡沫变得细腻时加入剩下的白糖用高速打。
	13.看到蛋白变成这种状态时改用低速搅拌，大概再打1分钟就可以了。此时把烤箱130度预热。
	14.取一些蛋白到蛋黄糊中，搅拌，也是不能划圈搅拌避免消泡。
	15.搅拌均匀的蛋糊。
	16.把搅匀的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
	17.搅匀后倒入模具中。在桌面轻磕几下消除内部大的气泡
	18.放入预热好的烤箱130度45分钟，再转140度45分钟。
	19.烤好后出炉了，表面有点裂。烤制过程中蛋糕膨胀的太高了，高出模具很多。
	20.倒扣在烤网上等冷却了再脱模。
	21.脱模后的样子。