| 从牛街买的牛肉馅很新鲜，回家后没冷冻，买了韭菜，直接就给包成饺子了。味道咸鲜，挺好吃的，韭菜这东西就得现吃现包，否则容易出汤，味道就不新鲜了。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g，韭菜500g，牛肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，料酒少量，鸡精少量，胡椒粉少量，酱油少量，香油少量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入少量的盐。 |
 | 2.用温水和面，然后醒面半小时。 |
 | 3.准备牛肉馅。 |
 | 4.韭菜择干净，洗净。 |
 | 5.葱姜，洗净。 |
 | 6.葱姜，切末。 |
 | 7.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒。 |
 | 8.加入盐。 |
 | 9.加入鸡精。 |
 | 10.加入胡椒粉。 |
 | 11.加入酱油。 |
 | 12.加入香油。 |
 | 13.加入葱姜末。 |
 | 14.中火，煸炒熟。 |
 | 15.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。 |
 | 16.韭菜切末后也放入。 |
 | 17.搅拌均匀，馅就做好了。 |
 | 18.面醒好后，揪剂子，擀皮。 |
 | 19.饺子包好后，放在盖蝶上。 |
 | 20.饺子在沸水里煮5分钟，即可。 |
【韭菜牛肉水饺做法小贴士】
| 小贴士牛肉馅要是买比较瘦的，煸炒的时候就要稍微多放一些油。 韭菜遇到盐比较容易出汤，所以要临包时再和肉馅搅拌一起。 |
