| 一款简单又好吃的面片，清淡素食，绿意盎然，朴实的春天的味道！芷萍导师的第三课，韭菜面片，简单朴实，没有过多的食材，很容易的步骤，做着做着就回想起农村的生活！小时候母亲常常是就地取材，往地里随便摘点什么，看看鸡屋里是不是有蛋，取个回来，有什么就准备点什么，给放学回家，跟饿了好久似的我们准备填饱肚子的伙食！没有太多的装饰，没有太多的油脂，就那么实实在在的韭香浓郁！很多时候简单也是一种向往！普通的食材，因了朴实，入了诗词，登了大雅之堂，高大上起来，却又返璞归真！ |
【食材与调料】
【主料】韭菜150g，面粉200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，五香粉适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.韭菜叶和茎分开 |
 | 3.韭菜茎的部位切长段。韭菜叶用刀切碎。 |
 | 4.取和面盆，放入一个鸡蛋，面粉和韭菜，再放入少许食盐。 |
 | 5.用筷子搅拌均匀，方便和面，也可以用手 |
 | 6.和成较有硬度的面团，静置10分钟 |
 | 7.韭菜的根茎部，放入碗中，加入食盐、芝麻油、五香粉和味精一起拌匀腌制起来。 |
 | 8.饧好的面团，揉匀放在面垫上。 |
 | 9.慢慢擀开，根据自己喜欢的厚度，擀成大面皮。 |
 | 10.用手撕成小块！ |
 | 11.锅内放一锅水，烧开后下面片。 |
 | 12.煮开， |
 | 13.倒入腌好的韭菜茎，拌匀就可以出锅了！ |
 | 14.据自己的口感再调一下咸淡，品偿春天的味道! |
【韭菜面片做法小贴士】
| 小贴士1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。 2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道，也是很好的。 3.面片也可以刀切，手撕更有滋味。 |
