| 春笋是春天特有的一种物种口感超招我们的喜爱红烧，油焖，都很不错今天送上这款拿春笋来做出来的羹跟豆腐完全不一样的口感可是混搭出来又是这么滴完美总之是爱它百分百啦步骤是N多不过实际DIY起来也是乐在其中 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，春笋150g |
| 【辅料】干香菇15g，肉150g，鸡蛋1个，盐4g，香油适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好豆腐一块，鸡蛋一个，干香菇三朵，肉一小块，春笋一棵。 |
 | 2.将材料切洗好备用。 |
 | 3.锅内加油，油热入香菇。 |
 | 4.将香菇小火煎炸至出香，外表收紧。 |
 | 5.再将春笋下锅一同煎炒。 |
 | 6.煎炒至春笋外表微黄微干。 |
 | 7.再加入肉丝，一同煎炒至肉丝变白。 |
 | 8.汤锅加水。 |
 | 9.水开后，加入豆腐块。 |
 | 10.再加入适量细盐，微焯豆腐，再将豆头腐沥水出锅备用。 |
 | 11.汤锅内重新装水。 |
 | 12.将煎炒好的春笋肉丝及香菇下至到汤锅内。 |
 | 13.再将焯好的豆腐块也下锅。 |
 | 14.加入适量细盐调味。 |
 | 15.上盖煮至汤底开后转小火煮至豆腐快要浮起。 |
 | 16.开盖子，加入淀粉水进行勾芡。 |
 | 17.顺时针搅动羹底。 |
 | 18.关火后加入鸡蛋。 |
 | 19.再加入二滴香油。 |
 | 20.一锅香浓农家菜羹完成。 |
【春天农家羹做法小贴士】
| 小贴士关于勾芡：厚薄度可按个人喜好而调整。 关于炒至笋块，香菇，肉末：喜欢口感更顺滑的亲们，可以直接将这三样配料，直接下汤锅煮。不过在炒至过后会更香，口感上呢更加有嚼头。 关于盐水焯豆腐：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。 关于为何要先勾芡再关火下蛋液：因为这样子鸡花的口感才会更加顺滑。口感上更加丰富。 |
