| 小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老 |
【食材与调料】
【主料】小白菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒油8g，醋4g，香油2g，鸡精3g |
【制作步骤】
 | 1.将小白菜摘干净，放入水里浸泡洗净，备用 |
 | 2.锅中放入水烧开，放入2克盐，2克油，再放入小白菜，焯水 |
 | 3.焯水的时间不宜过长，以免损失营养。 |
 | 4.将焯好水的小白菜捞出，立即放入凉水中过凉。 |
 | 5.将过凉后的小白菜攥干水份 |
 | 6.放入盐，鸡精，醋，香油，辣椒油，搅拌均匀 |
 | 7.装盘即可。 |
【家常凉拌小白菜做法小贴士】
| 小贴士小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。 |
