| 韭菜鸡蛋盒子是比较经典的家常面食了，偶尔吃一次韭菜素馅的还挺鲜亮的呢。家里正好还剩一小把韭菜，中午就烙了韭菜盒子，儿子很喜欢吃，一下吃了近3个呢，这家伙饿了吃啥都香啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜150g，鸡蛋4个，面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，虾皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加清水揉成面团，放一旁静止 |
 | 2.韭菜摘洗干净，控干水分 |
 | 3.热油锅，一边倒入鸡蛋液一边用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋颗粒比较均匀，鸡蛋碎晾凉备用 |
 | 4.韭菜切成末 |
 | 5.虾皮清洗干净 |
 | 6.将韭菜末、鸡蛋碎、虾皮放入容器内，加适量的花椒粉、油、味精搅拌均匀，待包的时候在加少许盐拌匀 |
 | 7.面团揉成长条状 |
 | 8.分割成小剂子 |
 | 9.再用擀面杖擀成饼皮 |
 | 10.取一面皮，放入适量馅 |
 | 11.对折捏合 |
 | 12.再捏成花边 |
 | 13.电饼铛预热，刷一层油 |
 | 14.放入包好的盒子煎至金黄，可盖盖焖一会 |
 | 15.一面煎好后翻面煎至两面金黄即可 |
【韭菜鸡蛋馅盒子做法小贴士】
| 拌馅时要始终顺一个方向搅拌，这样拌的馅才会香 不喜欢虾皮的可不加，因虾皮本身有咸味，盐量要酌情添加 |
