| 韭菜被称做起阳草，长生草，有提神止汗，补肾温阳，益肝养脾，行气理血，润肠通便功效，比起期他季节，初春的韭菜味道更鲜嫩，所以最好吃。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜3个 |
| 【辅料】十三香适量，味精适量，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.面粉活成面团，醒1个小时。 |
 | 2.鸡蛋，虾皮。 |
 | 3.韭菜洗干净，控干水份，切碎。 |
 | 4.鸡蛋打散。 |
 | 5.锅中放入油，油热后放入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。 |
 | 6.盛入盘中放凉。 |
 | 7.韭菜，鸡蛋，虾皮放入盆中，加入十三香，味精，少许盐。 |
 | 8.拌均。 |
 | 9.面团揉好，揪成剂子，擀成面皮。 |
 | 10.包成饺子。 |
 | 11.锅中放入足量的水，水开后放入饺子，煮到摁一下饺子，立刻回去，就好啦！ |
【韭菜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 小贴士不要放入太多的盐，因为这个季节的韭菜水份比较大，放多了会杀出很多水份，包也会不好包，煮的时候也容易破，煮饺子要放足够的水。 |
