| 荞麦面是粗粮，我爸血压偏高，医生就嘱咐要多吃粗粮。所以包饺子也用荞麦面了。荞麦面的口感稍微硬一些，所以和面要多加一些水，而且荞麦面冷了后就会变得很硬，胃不好的朋友要少吃。 |
【食材与调料】
【主料】荞麦面400g，韭菜500g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜少许，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备荞麦面。 |
| 2.加入少许盐。 |
| 3.用温水和面，然后醒面半小时。 |
| 4.韭菜，洗净。 |
| 5.打3个鸡蛋。 |
| 6.葱姜，洗净。 |
| 7.热油锅，将鸡蛋打散后放入油锅中，摊熟。 |
| 8.葱姜，切末。 |
| 9.将鸡蛋摊好后放在盆中。 |
| 10.将葱姜，放入。 |
| 11.加入盐。 |
| 12.加入鸡精。 |
| 13.加入胡椒粉。 |
| 14.加入香油。 |
| 15.搅拌均匀。 |
| 16.将鸡蛋晾凉。 |
| 17.面醒好后，揪剂子，擀皮。 |
| 18.然后将韭菜切末放入摊好的鸡蛋中。 |
| 19.搅拌均匀，馅就算做好了。 |
| 20.将包好的饺子放在盖蝶上。 |
| 21.用热水煮5分钟，即可。 |
【韭菜鸡蛋荞麦面水饺做法小贴士】
| 小贴士因为韭菜遇到热水后容易软烂，所以先要把摊好的鸡蛋晾凉再放韭菜。 荞麦面很硬，所以和面要多放一些水。 |
