| 各种蒸菜、菜饼一直是我的最爱！ 菜蟒，顾名思义就是长长的菜馍的意思喽，^_^我瞎猜的！ 现在我们老家的饭店里叫这个菜蟒！是我如有必点的一道主食。 小时候妈妈经常做给我们吃的，那时的叫法很奇怪， ——狗腿馍！够特别的吧？! 馅料也是遍地都能见的牵牛花的嫩苗，我们叫它狗狗秧。不知道为什么要这么叫！要么就是灰灰菜，和野苋菜。一个菜馍里打1个鸡蛋，不过是把菜摊好，直接把鸡蛋液倒在上面，再卷的。我今天是用韭菜盒子的馅料做的，所以没用再倒鸡蛋液。但是蒸出来颜色不太好看，韭菜都发黄了，听说直接把蛋液倒在馅料上面，蒸出来韭菜颜色会很绿。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，水130g |
| 【辅料】韭菜适量，鸡蛋2个，红薯粉丝适量，香油少许，盐适量，胡椒粉少许，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟左右。 |
 | 2.韭菜洗净。 |
 | 3.控好水的韭菜，切碎。 |
 | 4.粉条提前几个小时泡一下水。泡软就行。 |
 | 5.剁碎。 |
 | 6.鸡蛋打入碗内。 |
 | 7.搅匀，起油锅，把鸡蛋炒熟。 |
 | 8.把鸡蛋也切碎，和粉条韭菜一起混合，放入少许香油，拌匀。 |
 | 9.放盐。 |
 | 10.放胡椒粉。 |
 | 11.放入鸡精。 |
 | 12.拌匀。 |
 | 13.面团分成小剂子，取一份面团，擀成大大的薄片。越薄越好。 |
 | 14.均匀地铺上馅料。 |
 | 15.卷起来。 |
 | 16.接口处压在下面，两端按紧。 |
 | 17.小心移入蒸屉内。 |
 | 18.大火烧开，转中火6、7分钟即可。吃时切段儿。不要时间过长，否则韭菜会变黄的。我蒸的时间稍微长了点，韭菜都不绿了，真是失败啊。 |
【韭菜鸡蛋菜蟒做法小贴士】
| 馅料内先放香油是为了锁住水份，以免包着包着，就出了好多水。 擀皮一定要薄，皮薄馅多才好吃。 蒸的时间一定不要过长，否则韭菜会失去翠绿的颜色。 |
