韭菜鸡蛋菜蟒

各种蒸菜、菜饼一直是我的最爱! 菜蟒,顾名思义就是长长的菜馍的意思喽,^_^我瞎猜的! 现在我们老家的饭店里叫这个菜蟒!是我如有必点的一道主食。 小时候妈妈经常做给我们吃的,那时的叫法很奇怪, ——狗腿馍!够特别的吧?! 馅料也是遍地都能见的牵牛花的嫩苗,我们叫它狗狗秧。不知道为什么要这么叫!要么就是灰灰菜,和野苋菜。一个菜馍里打1个鸡蛋,不过是把菜摊好,直接把鸡蛋液倒在上面,再卷的。我今天是用韭菜盒子的馅料做的,所以没用再倒鸡蛋液。但是蒸出来颜色不太好看,韭菜都发黄了,听说直接把蛋液倒在馅料上面,蒸出来韭菜颜色会很绿。

【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g,水130g
【辅料】韭菜适量,鸡蛋2个,红薯粉丝适量,香油少许,盐适量,胡椒粉少许,鸡精适量

【制作步骤】
韭菜鸡蛋菜蟒 1.面粉加水和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发20分钟左右。
韭菜鸡蛋菜蟒 2.韭菜洗净。
韭菜鸡蛋菜蟒 3.控好水的韭菜,切碎。
韭菜鸡蛋菜蟒 4.粉条提前几个小时泡一下水。泡软就行。
韭菜鸡蛋菜蟒 5.剁碎。
韭菜鸡蛋菜蟒 6.鸡蛋打入碗内。
韭菜鸡蛋菜蟒 7.搅匀,起油锅,把鸡蛋炒熟。
韭菜鸡蛋菜蟒 8.把鸡蛋也切碎,和粉条韭菜一起混合,放入少许香油,拌匀。
韭菜鸡蛋菜蟒 9.放盐。
韭菜鸡蛋菜蟒 10.放胡椒粉。
韭菜鸡蛋菜蟒 11.放入鸡精。
韭菜鸡蛋菜蟒 12.拌匀。
韭菜鸡蛋菜蟒 13.面团分成小剂子,取一份面团,擀成大大的薄片。越薄越好。
韭菜鸡蛋菜蟒 14.均匀地铺上馅料。
韭菜鸡蛋菜蟒 15.卷起来。
韭菜鸡蛋菜蟒 16.接口处压在下面,两端按紧。
韭菜鸡蛋菜蟒 17.小心移入蒸屉内。
韭菜鸡蛋菜蟒 18.大火烧开,转中火6、7分钟即可。吃时切段儿。不要时间过长,否则韭菜会变黄的。我蒸的时间稍微长了点,韭菜都不绿了,真是失败啊。

【韭菜鸡蛋菜蟒做法小贴士】
馅料内先放香油是为了锁住水份,以免包着包着,就出了好多水。
擀皮一定要薄,皮薄馅多才好吃。
蒸的时间一定不要过长,否则韭菜会失去翠绿的颜色。

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