| 韭菜花又上市啦，喜欢冬天吃涮锅的，酱料是离不开韭菜花酱的。趁着现在鲜韭菜花季节，赶快动手做些酱，等着吃涮锅用啦。韭菜花酱刚刚做好的狠辣，需要腌制一段时间，让其自然发酵，然后味道才柔和好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜花500g |
| 【辅料】盐30g，姜30g，高度酒15g |
【制作步骤】
 | 1.买回来的韭菜花，剪下来花，去掉梗，用清水浸泡洗净，晾晒一下，晒干水分 |
 | 2.放入盆中加盐腌制约20--30分钟，让韭菜花塌架 |
 | 3.腌过的韭菜花放入料理机的绞肉杯中，放入姜片 |
 | 4.加入高度酒 |
 | 5.用绞肉功能搅拌两遍 |
 | 6.搅拌好的韭菜花，此时还不能吃，太辣.放入干净无油无水并且是开水消毒过的瓶子中，不要装太满，8分满即可，因为还要发酵。拧紧瓶盖，让其自然腌制和发酵。半个月以后就可以食用了 |
【韭菜花酱做法小贴士】
| 搅拌是我没有用搅拌杯，而是用来绞肉功能。因为搅拌杯需要加适量水，或者加个梨，才可以搅拌，搅拌出来的很碎，我喜欢有些颗粒感的，所以选择绞肉功能。喜欢细腻的可以用搅拌功能。 |
