| 大头鱼最好吃的是鱼头和鱼腩，特别的滑，用姜、葱焖最香了。鱼脊多刺又不滑。煎香了煲汤很好喝。大家也可以试一试哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，豆粉适量，酱油适量，味椒盐2g，白酒5g，姜适量，葱适量，蒜头4-6粒，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头、鱼腩洗干净，晾干备用 |
 | 2.蒜头拍一下，姜切片，葱切小段 |
 | 3.烧热锅，爆香姜、蒜 |
 | 4.放入鱼略煎一下，撒上盐、糖后浇上一圈水 ，盖上锅盖，中大火大约十分钟 |
 | 5.撒上味椒盐 |
 | 6.再用酱油、糖、豆粉、水打芡 |
 | 7.放入葱，浇上白酒 ，完成 |
【姜葱大头鱼做法小贴士】
| 打好芡才放葱，可以保持葱的颜色，浇上白酒，可以消除鱼的腥味，为免白酒蒸发得快，浇白酒后马上盖上锅盖一分钟才打开。 |
