| 云南人煮面条没有北方人那么复杂放好多辅菜，通常都是用一匙肉帽子和一些高汤做成一碗面，也有用新鲜肉剁碎配一些香葱或韭菜煮汤，虽简单但也鲜美。今天我家的早餐就是鲜肉韭菜汤配苦荞挂面。苦荞号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。随着人们健康意识的提高，苦荞主食也越来越多，有苦荞小馒头、苦荞花卷，苦荞小窝头，苦荞枣卷，苦荞枣馍、苦荞饼、苦荞荷叶饼、苦荞刀削面、苦荞挂面、苦荞速食面等多种苦荞主食。 |
【食材与调料】
【主料】苦荞挂面100g，猪瘦肉80g，韭菜50g |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，姜少量，蒜少量，生抽适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.把猪瘦肉洗净后剁成肉末，姜蒜切碎备用。把肉末放入小碗中，加入适量的盐、姜蒜末、 生抽、味精抓匀后腌制5分钟。 |
 | 2.韭菜择洗干净后切成3厘米长的小段备用。 |
 | 3.煮锅放适量水煮沸，放入肉末搅散煮熟。 |
 | 4.撇去浮沫后放入少许的猪油和少量的盐调味。 |
 | 5.放入韭菜段搅匀即可关火。 |
 | 6.另起锅放入半锅水煮沸后下苦荞挂面煮熟。 |
 | 7.苦荞挂面煮熟后捞出碗中。 |
 | 8.浇上煮好的鲜肉韭菜汤，放入一些自己喜欢的调味如：油辣椒、花椒油等拌匀即可食用。 |
【韭菜苦荞汤面做法小贴士】
| 小贴士放少许猪油可去除腥味，但用量不宜太大以免油腻。 |
